春のうちに行きたい代々木上原で注目の新店！ 食通は「花山椒のしゃぶしゃぶ」に心誘われる 代々木上原の閑静な住宅街に今年誕生した『茂幸』。 名店仕込みの本格和食を気軽に楽しむことができ、早くも話題となっている新店だ。 食を通して季節の 花山椒の風味を存分に味わいたいので、控えめの味付けのお汁にとって。 いただきま〜す！ ううう、お出汁のなかに、花山椒の香りが広がって・・・感無量 葉も新芽なので柔らかです。 あっさりした豚と花山椒の豊かな風味！お肉を泳がすお箸が止まり昆布と鰹を普段の3倍くらいの量を使って出汁をとり、酒と醤油と塩で味をつけます。 塩と醤油は強めに、味を整える感じではなく味をつけるイメージです。 そのツユを鍋にはり、沸騰させないようにしながら材料を温める感じで煮ていきます。 各自のとんすい (取皿)にとって花山椒を沢山のせて頂きます。 材料は、 ウルイ、筍、蕨、などの山菜と、赤身の牛
鶏の花山椒鍋 スバラ式生活
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